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          素食菜譜(20道菜足以讓你愛上素食)

          時間:2021-11-27 20:22:56       來源:網絡    作者:資源網 - 小 + 大

          素食菜單(20道菜足以讓你愛上素食)

          看完了,可能你已經忘了什么是肉了。

          1.青椒炒茶樹菇

          這20道菜足以讓你愛上素食

          配料:青椒、茶樹菇干、花椒、生姜。

          練習:

          1.將干燥的茶樹菇浸泡在溫水中,瀝干水分,切成大約相等的長度,用手撕開;辣椒切絲。

          2.先炒辣椒,然后撈起,再炒茶樹菇,用水燉幾分鐘。

          3.收汁后加入各種調味料,用青椒翻炒。

          第二,燉和燒小土豆

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:小土豆500克,豆瓣醬1.5勺,糖1勺,水適量(土豆不用吃),料酒少許,醬油1勺,小蔥少量(可選),姜5片,香油2滴。

          練習:

          1.先將小土豆洗凈,不用去皮、油炸、煨制;把蔥切碎。

          2.土豆炸至表皮起皺,微微變色,相對干燥時撈出。

          3.留少量底油,放入蔥、姜、豆瓣醬,加水和糖,然后放一瓶料酒和一勺醬油。

          4.放入土豆,大火煮至湯汁逐漸變干。沒有水的時候,幾乎都是油。

          5.把蔥和姜拿出來,小土豆留著,盤子里撒點蔥花。

          第三,潑辣豆腐絲

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:超薄干豆腐300克,老干媽2勺,辣醬3勺,鮮味醬油1勺,糖半勺,鹽半勺,干紅辣椒20-30個,芽菜15-20克。

          練習:

          1.豆腐干切成細絲,溺水后取出,稍涼,控制水分;將紅辣椒切成細絲。

          2.將溺水后的豆腐干絲放入蔬菜碗中,然后將川椒絲放在上面。

          3.鍋里燒油,用來煮倒川椒。油的量可以更合適。油熱后,澆在川椒和豆腐干上。

          4.加入老干媽、麻辣鮮露、香噴噴的醬油、糖、鹽、芽菜,拌勻后即可食用。

          四、麻辣五香豆腐干

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:白豆腐干10塊,鮮紅辣椒1塊。

          調料:八角2個,香葉1片,橘皮1小片,花椒20粒,醬油2湯匙,糖1茶匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,十三香粉1/4茶匙。

          蓋調料:鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,糖1/4茶匙。

          練習:

          1.將干白豆腐用斜刀切兩面,紅辣椒切碎備用。

          2.燒熱鍋,用2勺油加熱,放入豆腐,中火煎至表面金黃,用筷子翻面再煎至兩面金黃,將豆腐放在一邊,加入胡椒粉、八角、香葉、橘皮,翻炒。

          3.加入清水或素湯,水量剛過豆腐塊,再加入醬油、鹽、白糖、胡椒粉和十三香粉調味即可。

          4.蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火慢燉至水分完全排干,將豆腐撈出備用。

          5.炒鍋里燒少許油,放入切碎的紅辣椒、鹽、醬油、白糖,燒1分鐘,淋在腌制好的豆腐干上。

          五、新鮮冬瓜卷

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:冬瓜1小塊、木耳3塊、五香豆腐1塊、胡蘿卜1/4、洋蔥1段(可選)、醬油1茶匙、糖1克、鹽1茶匙、香油1茶匙。

          練習:

          1.冬瓜切成薄片。越薄越好看。太厚的話不容易卷。煮兩分鐘。拿出來用冷水浸泡。

          2、木耳、胡蘿卜、豆腐干、小蔥切碎,類似于包角子。如果原來的豆腐干是素的,就加一點鹽,只加半勺,撒上香油拌勻。

          3.將餡料放在一邊,用甜瓜和洋蔥包裹餡料。

          4.所有餡料搟好后,蒸10分鐘。

          5.將一勺醬油、半勺香油和少許糖混合成醬汁。

          6.把它從鍋里拿出來,然后倒入調味汁。

          六、桂花蜂蜜藕片

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:蓮藕150克,桂花40克,蜂蜜150克(可用楓糖漿代替),檸檬半個,白糖10克,獼猴桃1-2片。

          練習:

          1.挑出干桂花的花梗,將桂花花瓣放入干凈無油無水瓶中,加入蜂蜜攪拌均勻。

          2.蓮藕洗凈去皮,用刀和刀把蓮藕切成藕夾(盡量切細)。

          3.將切好的蓮藕夾放入水中浸泡,防止氧化,然后放入沸水中焯一下,用冷開水沖洗干凈,瀝干水分。

          4.將蓮藕夾放入容器中,加入糖和檸檬汁,拌勻備用。

          5.獼猴桃洗凈去皮切片,夾入拌好的蓮藕片,放在盤子里。

          七、樹上的螞蟻(素版)

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:粉絲1條,香菇3個,小米椒2個,杭椒2個,鮮醬油3勺,醬油1勺,白糖半勺,油適量。

          練習:

          1.粉絲用熱水浸泡,洗凈瀝干水分;蘑菇洗凈切丁,越小越好;杭椒、小米椒洗凈切圈。

          2.將果汁與3勺鮮醬油、1勺醬油和半勺白糖混合。

          3.鍋中放入適量的油,加熱至七成熱,和香菇一起翻炒,然后加入粉絲,中火快速翻炒,粉絲一定要泡軟瀝干水分,快速翻炒,否則容易粘鍋。

          4.加入辣椒圈和準備好的醬料,快速翻炒均勻,讓粉絲吸醬。

          八、山藥黃瓜炒木耳

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:山藥1根,木耳一把,黃瓜半根,鹽適量,水1湯匙。

          練習:

          1.山藥洗凈去皮,木耳提前浸泡,黃瓜洗凈,黃瓜山藥切片。

          2.山藥加水煮約2分鐘,撈出瀝干水分。

          3.鍋中放入花生油,開小火,將木耳、山藥、黃瓜翻炒,加入適量鹽,用鍋鏟快速翻炒。

          4.加入一大勺水,翻炒2-3分鐘,將黃瓜和木耳翻炒至斷生,放入鍋中。

          九、香菇油菜

          這20道菜足以讓你愛上素食

          材料:6塊油菜,幾個泡過的蘑菇,一點醬油,一點蠔油,一茶匙糖,一點水和一茶匙淀粉。

          練習:

          1.油菜洗凈,用刀垂直切開,放入沸水鍋中煮開,放點鹽讓它更綠。

          2.撈出來后,沖個水澡,就會綠綠的,脆脆的放在盤子里。

          3.泡好的香菇切成細條,鮮香菇也不錯。

          4.鍋中加入少許醬油、蠔油、糖和水,加入香菇條,煮一分鐘入味,撈出放入盤子中央。

          5.剩下的湯保持小火,勾出一些水淀粉,煮開后倒在蘑菇上。

          十、涼拌手撕茄子

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:茄子4個,大蒜4瓣,小蔥2個(洋蔥和大蒜不能加),干辣椒1個,極鮮味1茶匙,香油1茶匙。

          練習:

          1.茄子蒂洗凈,放入蒸鍋蒸15-20分鐘,直到茄子變軟,表皮起皺。

          2.用手或筷子將茄子撕成條狀。

          3.加入美味的香油拌勻。

          4.大蒜、小蔥、干辣椒洗凈切碎,放入茄子中拌勻,然后在上面撒一些,放在盤子里。

          十一、開胃排骨

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:蓮藕1根、土豆1個、冰糖100克、番茄醬50克、面粉18克、糯米粉35克、小蔥4克(可選)、白芝麻4克。

          練習:

          1.蓮藕切成條,土豆切片。

          2.將薯片放入蒸鍋中蒸熟,取出,讓其冷卻,搗碎成泥,然后加入少量面粉和糯米粉和面。

          3.揉面后,蓋上濕布,醒發15分鐘。

          4.醒發好的面團分成幾份,每份包在藕帶中間,形狀像排骨。

          5.燒熱鍋,倒入200毫升油,轉中低火,放入排骨炒至外觀微金黃,然后用漏勺把燒渣從鍋里撈出。

          6.將排骨再次倒入鍋中再次煎熟,煎至金黃色,撈出控油。

          7.另起鍋加熱注入少許油,加入冰糖翻炒至微黃,再加入番茄汁煮十分鐘。不要煮太久,熬過頭會很苦,然后倒入素排骨,把糖汁裹均勻。

          8.關火,放鍋里撒上白芝麻和蔥花。

          十二、杏仁豆腐

          這20道菜足以讓你愛上素食

          配料:杏仁50克,純椰汁200毫升,瓊脂5克,冰糖30克,桂花適量。

          練習:

          1.將瓊脂浸泡在200毫升冷水中,直到它變軟和膨脹;杏仁粉用200毫升冷水攪拌均勻。

          2.將瓊脂和水放入小鍋中,加熱至瓊脂融化。

          3.倒入椰汁,稍加熱煮沸,再倒入杏仁糊,攪拌均勻至沸騰。

          4.加入冰糖,直到冰糖融化,關火。

          5.倒入蓋有保鮮膜的保鮮盒中,放入冰箱冷卻后冷藏至凝固。

          6.桂花加少許溫水,倒入切碎的杏仁豆腐中。

          十三、宮保豆腐

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:豆腐250克,紅皮花生100克,蒜苔50克(可選),紫椒8個,芝麻20克,糖1茶匙,香醋1茶匙,生油2湯匙,醬油1/2茶匙,料酒1茶匙,鹽1茶匙,淀粉1茶匙。

          練習:

          1.豆腐切丁,調調料汁,蒜苔、紫椒切丁。

          2.芝麻炒熟,花生炒熟,放入盤中備用。

          3.油燒熱鑊,將豆腐丁炒至金黃,瀝干水分,撈出。

          4.將調料汁從另一個鍋倒入鍋中,翻炒至粘稠,倒入炒好的豆腐、蒜苔、紫椒,翻炒2分鐘。

          5.倒入花生,翻炒均勻。撒上熟芝麻即可食用。

          十四。堅果菠菜

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:菠菜300克,花生50克,干辣椒5克,白芝麻5克。

          練習:

          1.鍋中放少許油,然后倒入花生,小火慢慢炒至酥脆。

          2.鍋中加水,燒開后放少許油,然后將菠菜放入鍋中焯水30秒,然后撈出迅速放入冷水盆中。

          3.把菠菜從水里擰出來,一定要擰出來,然后切成小塊放入盆中。

          4.加入少許鹽、炒干的辣椒段和一勺白醋拌勻。

          5.將花生和白芝麻倒入盆中,加入少許香油拌勻,盛盤即可食用。

          十五、翡翠色蔬菜卷

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:大白菜3塊,菠菜30克,胡蘿卜50克,彩椒50克,鹽1茶匙,素蠔油1茶匙,糖適量,水淀粉1茶匙。

          練習:

          1.彩椒胡蘿卜切絲,大白菜菠菜飛天。

          2.將蔬菜絲碼在白菜葉上,卷成卷,切成段。

          3.鍋中放少許水,加入鹽、蠔油和水淀粉,煮至湯汁濃稠,淋在蔬菜卷上。

          十六歲。蘇菲跳過了墻

          這20道菜足以讓你愛上素食

          食材:烤糠、香菇、竹筍、魔芋粉絲(或普通熟紅薯粉絲)、胡蘿卜、金針菇、素雞(或豆腐皮)、雜菜。

          湯料:芋頭、豆芽、香菇、醬油1湯匙、醋2湯匙、糖3湯匙。

          練習:

          1.將黃豆芽和蘑菇用水煮沸至少30-40分鐘,然后過濾,用鹽和味噌(可選)調味清湯備用。

          2.將芋頭炒切成麻將牌,保持外硬內軟,然后將麩皮上油備用。

          3.深碗(也可以用砂鍋)鋪上炸芋頭,然后將主料一次全部定型,主料可以再鋪一次。

          4.將清湯倒入碗中,直到主料剛剛通過。

          5.上抽屜的火充氣后,轉中小火,保持充氣狀態,蒸一個小時,讓所有材料入味,關火。

          6.炒鍋中加入少許植物油,將拌好的蔬菜翻炒,用稀鹽調味,勾芡,淋在煮好的菜上。

          十七、十八羅漢

          這20道菜足以讓你愛上素食

          配料:黑木耳、銀耳、蓮子、發菜、竹筍、香菇、松茸、腐竹、大棗、土豆、枸杞子、時令蔬菜。

          練習:

          1.將干燥的原料膨脹,放入湯中煮至入味。

          2.把土豆切成方塊,放在油鍋里炸,用花刀裝飾時令蔬菜。

          3.翻炒,煮醬油,加入素湯,加入白糖。

          十八、嫩煎平菇

          這20道菜足以讓你愛上素食

          配料:新鮮平菇、土豆淀粉、鹽和胡椒粉。

          練習:

          1.土豆淀粉加水攪拌均勻。

          2.將平菇去根。清洗干凈后,放入沸水中略煨,撈出過涼,擠出水分,用手撕成小塊。

          3.將平菇放入面糊中攪拌均勻。

          4.鍋中放入植物油,加熱,分次放入糊好的平菇。平菇快速漂浮后,將卡住的分開。

          5.中火炸至皮硬一秒,拿起控油。

          6.油溫升高后,再次炒平菇,變色后立即撈起,控油(或用廚房紙吸油),放在盤子里,撒上鹽和胡椒粉,趁熱吃。

          十九.伊人烏龍面

          這20道菜足以讓你愛上素食

          配料:烏冬面、西葫蘆、西紅柿、干蘑菇、鮮蘑菇、生姜、花生醬、醬油和植物油。

          練習:

          1.西葫蘆和西紅柿洗凈切片;將干香菇浸泡,切片;用十字刀切鮮蘑菇。

          2.鍋中倒油,炒蘑菇,然后加入生姜和花生醬,繼續翻炒。

          3.加入西葫蘆,加水燉煮。

          4.加入烏冬面一起煮。烏冬面煮透后,加入醬油調味。

          5.最后加入西紅柿,就可以開鍋了。

          二十、紅薯雜糧飯

          這20道菜足以讓你愛上素食

          配料:小米50克、黑米50克、糙米50克、燕麥50克、青稞50克、泰國香米200克、糯米50克、高粱米50克、紅棗10顆、椰子油2克、紅薯1個。

          練習:

          1.先將泰國香米洗凈,加入青稞米,再加入紅棗等,將所有食材放入鍋中清洗。

          2.紅薯洗凈去皮,切成滾刀塊。

          3.將紅薯放入鍋中,米飯和水的距離是最適合手背的距離。

          4.加入椰子油,蓋上蓋子,按下烹飪鍵,香噴噴的紅薯雜糧飯就做好了。

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